北上广一线大都市咖啡市场：已和日本、美国等成熟市场旗鼓相当

2021-06-02                 上海魔都综合 

中新网上海新闻6月1日电(李佳佳)第一财经商业数据中心(CBNData)联合有数青年观察局近日发布的《2021青年咖啡生活消费趋势洞察》(以下简称CBNData《报告》显示，中国的咖啡消费市场前景明朗，宏观来看，国内咖啡消费规模逐年扩大，近年来同比增速在30%左右，且消费者集中于一二线城市。

在具有咖啡消费行为的人中，超六成消费者每周会饮用3杯及以上咖啡。从人均咖啡消费量来看，北上广深这样的一线大都市已经和日本、美国等成熟咖啡市场旗鼓相当。

在过去，速溶咖啡因价格低廉、冲泡简单而占据咖啡消费市场的半壁江山。新消费需求升级下，速溶咖啡开始被品质咖啡所取代，其中品质快咖啡的增速尤其明显。

胶囊咖啡、挂耳咖啡、冻干咖啡、咖啡原液…… 品质快咖啡的形态层出不迭。其中方便快捷的咖啡液最受消费者欢迎。CBNData《报告》显示，咖啡液在线上品质快咖啡中的市场份额占比最高，同时，冻干咖啡和胶囊咖啡保持着较高增速，成为新晋潮流。

从消费人群画像来看，在主流的咖啡液和增长较快的冻干及胶囊咖啡中，超七成消费由女性贡献。其中咖啡液的消费群体更年轻化，冻干及胶囊咖啡的拥趸多为一二线城市的新锐白领和资深中产。

从原料来看，越来越多的“咖星人”开始在线上购买咖啡豆，豆子的客单价也逐年增加。根据CBNData《报告》，资深中产和新锐白领是咖啡豆消费大户，每年购买3次以上的人数明显增加。

线上咖啡豆消费市场的品牌头部效应明显，前10名占据了近四成的份额。大型连锁如星巴克、百年传统如拉瓦萨、新锐精品如豆叔都拥有自己的粉丝阵营。

近年来，具有养颜、养胃等功能的休闲零食走红，也成为咖啡的新伴侣。以养颜零食桃花姬为例，便于携带的独立小包装让消费者随时随地开启下午茶模式成为可能，“燃脂+养颜”的健康组合是都市白领们吃出美丽的新选择。

线下咖啡消费勾勒出了一种注重品质感的当代生活方式，但这群无处不在的咖啡“瘾者”究竟是何人？经过CBNData问卷调研，这群青年概括为三大人群：精致搬砖人、潮流文艺咖、品质探索家。

搬砖人占据了线下咖啡消费人群的七成有余，咖啡对于他们而言不是“小资情调”，而是生活刚需。CBNData《报告》显示，精致搬砖人喝咖啡较频繁，近六成人每周饮用三杯及以上，超七成表示主要在工作日。早上、中午和下午都是他们喝咖啡的时间段。

在全国的大城市中，上海的咖啡消费在全国一骑绝尘，是当之无愧的“咖啡之都”；广州和深圳是新晋“咖啡之城”。

各地对咖啡豆产地偏好大不同，北京、广州最爱埃塞俄比亚，深圳独宠巴拿马。拿铁和美式是上海人最爱，口味和品牌知名度最受关注。

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